说起菌类,大家应该都不会陌生,对于农村长大的人来说,采摘菌菇那可是儿时的乐趣之一。尤其是每年的夏季,农村大山里的野生菌通常“齐聚一堂”,纷纷冒出来凑热闹,这时也是大家采摘菌菇的黄金期。不过,有这样一种野生菌,它偏偏不在这个时期生长,那就是球盖菇。
球盖菇是担子菌门、伞菌目、球盖菇科的一种菌菇,它有皱球盖菇、皱环球盖菇、斐氏球盖菇、酒红色球盖菇等别称,我们当地都叫它大球盖。球盖菇菌体通常呈中等大小或偏大,单生、丛生或群生都有,菌盖呈肉质半球状,湿润的时候表面会有一些粘性,顶端有一个小突起。子实体在幼小的时候是白色的,菌盖上通常会有一些纤维样的小鳞片,随着菌体慢慢长大,菌盖就变成红褐色至酒红色或是暗褐色,当它成熟老化后会变成褐色或灰褐色的,而纤维状的小鳞片也随着它的生长慢慢消失。它的菌肉白白的,又厚又肥。菌柄呈圆柱形,较粗壮,在柄的中上部位有较厚或双层的白色膜质菌环,上面会有较粗糙的条纹,裂开成片段,比较容易脱落,不过成熟的菌体上通常消失没有了。
球盖菇口感鲜嫩脆滑,味道非常鲜美,可清炒也可和其他食物一起烹煮,味道都很不错。记得以前经常吃这种球盖菇,用沸水先煮几分钟,然后捞起来沥干水,再加点辣椒一起清炒,吃起来肉质滑嫩,柄也爽脆,口感很好,很下饭。晒干后的干菇,闻起来香味比较浓郁,适合煲汤。总之,它吃法可以多种多样,还挺受大家欢迎的。
其实,这球盖菇不仅味道鲜美,营养也很丰富,它富含蛋白质、维生素、多糖,还有多种对人体有益的矿物质元素以及多种人体必需氨基酸,能改善我们人体的某些疾病。据相关资料记载,经常食用球盖菇,可以促进人体的新陈代谢,起到促进消化、缓解疲劳的左右,还可以预防冠心病,这简直就是色鲜味美、营养健康的天然保健食品呀。
正因为球盖菇美味又营养,所以很受大家的喜爱,它还是国际菌菇类交易市场上的十大热销菇类之一呢,也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的菌菇之一。我国很早前就已经引进菌种并试栽,而后推广至全国各地,据报道称每亩产量可达斤,甚至更多,市场价为每斤10元至12元,亩产值大概在5万至6万元。由于球盖菇的产量较高,而生产成本较低,加上营养美味受欢迎,所以有不少人大面积种植球盖菇,还有人靠它发家致富呢。
球盖菇在世界分布广泛,亚洲、欧洲、北美洲均有分布,在我国,野生球盖菇主要是分布在西藏、四川、云南、吉林等地,通常于春、秋、冬季生长在阔叶林下的落叶层上或是针阔混交林中。而人工培植的球盖菇遍布各地,如江西、福建、广东、河北、北京等地均有种植,一般栽培在这些地区农村的田间、桔园以及竹林中。
朋友们,你们见过球盖菇吗?吃过吗?在你们的家乡,是否也有人种植球盖菇呢?欢迎大家留言交流!