心享食疗养生第九讲豆制品营养及功效

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。

豆制品功效：

1、豆制品中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2、豆制品中富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；3、豆制品中钙含量很高对预防骨质疏松疗效显著；4、豆制品中含有丰富的不饱和脂肪酸可促进能量代谢及抗氧化作用。5、豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

1、豆浆

豆浆由大豆经过充分打磨、加热制成。去除了红细胞凝集素等抗营养物质，能够提升蛋白质的消化率。

2、豆腐

豆腐由豆浆凝固而成。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺以及结肠癌的发生；健脑、抑制胆固醇的摄入；还有助于预防心脑血管疾病。

3、豆干

比豆腐硬，味道鲜美，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有的一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

4、豆皮

豆腐皮（豆腐衣、豆筋、腐竹）：性平，味甘淡。能清肺热，止咳消痰，解毒养胃，补肾。治肺热咳嗽、痰多质黏、肾虚尿频、自汗盗汗。

5、天贝

天贝是一种在特殊的气候条件下，经过发酵工艺演化形成的天然发酵大豆制品。因含有丰富的维生素、矿物质和大豆异黄酮甙元等营养物质。有降低胆固醇、抗氧化、降血糖、防糖尿病、防三高、促进代谢，及清除体内氧化自由基（羟自由基）作用。

6、豆腐乳

豆腐乳：性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

7、豆鼓

大豆经过发霉而制成的食品。性平，味咸。归肺、胃经。具有和胃，除烦，解腥毒，去寒热的功效。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

8、腐竹

腐竹又称腐皮，由煮豆浆表面的皮，捞出晾干制成。是很受欢迎的一种客家传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

9、豆芽

黄豆芽：性平微寒，味甘。能利湿清热，除疣。治胃肠积热、水肿、湿痹、筋挛膝痛、寻常疣、扁平疣。

绿豆芽（豆芽菜、银针菜）：性寒凉，味甘。有“菜中佳品”之称。能清热泪盈眶解毒，除烦止渴，疏利三焦。治热病口渴、中暑烦燥、高血压、小便不利、醉酒。

心享素食食疗师培训

俗话说：“民以食为天”，食物汲取天地精华，含有丰富的能量，我们进食的过程，就是获取自然能量的过程。当下时令吃什么才能应天时入脏腑？古人都有很多的讲究。“饮食约而精,园蔬愈珍馐”,意思是说,饮食应该既是简单朴素的,又是讲究精细的;如果这样做,那么即使是普通的蔬菜也可胜过山珍海味。所以小小的饮食中蕴藏着养生的大智慧，心享素食食疗师培训是运用心享五部曲，架构了一整套包括素食烹饪、中医调理、心灵禅修在内的完整生命课程体系，陪伴您从零基础到专业素食食疗师的完美蜕变。让你带着一份宁静与感恩重新认识生命的价值与意义。

成为一名专业食疗养生师，您将收获以下回报

对自己——一份颇具发展前景的职业

对家庭——一份全家人的健康保障

对社会——一份可以帮助他人解除身心困苦的技能

对生命——一份向内寻求健康的负责态度

初级食疗师培训课程

培训时间：3个月

培训内容：中医基础理论，中医诊断学，按摩刮痧调理，初级食材辨识，《饮食禁忌》，初级烹饪学，三级营养学，三级心理学，出入息训练。

考试合格后颁发心享与国家劳动部的初级食疗养生师结业证书。

收费标准

全部课程会员元

非会员元