冬季这样喝粥更健康附各种养生粥做法

自古以来,中医一直推崇食补,而食补中首选粥补,为什么呢?

粥,两个“弓”夹着一个“米”,是一种用水把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。

“米”指米粒,“弓”意为“张开”、“扯大”。“米”与“二弓”联合起来表示“把米粒从左右两边同时扯大”。

民以食为天,粥的历史就是中国人的历史。甚至可以说,是粥开启了中华文明史。

一、起源

《周书》说“黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥。”《说文解字》也引用遗文说“黄帝初教作糜”,糜就是粥。

古代“汤”、“糜”都是指粥

黄帝是中华文明的人文始祖,把粥这件事作为黄帝的功绩,是当时学术界的共识。正经八百地写下来,那意思就是认为粥是开启文明的大事。

二、历史

早在医学刚刚发明的时期,粥曾经是一种重要的而且是主要的治疗手段。

《黄帝内经》里有一篇文章讲到“为五谷汤液及醪醴奈何?”这里的汤液及醪醴都是用谷做的,汤液差不多就是我们所说的粥。

《黄帝内经》

三、常识

既然粥的地位这么重要,那冬季怎样喝粥才是最健康的呢?

肠胃不好喝熬烂的粥

平时煮粥,大家都喜欢把粥熬得糊糊的,觉得这样的粥最有营养,容易让脾胃虚弱的人吸收。

因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质,将粥熬得稀烂以后,给消化不良、脾胃不好或者手术后只能吃流质食物的病人吃,有利于粥中营养物质的吸收。

如果想要提升粥的营养价值,可以根据食粥对象的不同,搭配不同的食物。比如,可以加入一点石斛,这样调理肠胃的效果会更好。

糖尿病人不宜喝粥

我们都有这样的体验:早上喝一碗粥去上班或者上学,前两个小时总能够保持精神饱满的状态,但是到了十点左右,肚子就开始咕咕叫了。

这并不是因为粥没有营养,而是粥有促进消化易于吸收的特点,因此人体血糖会上升得很快,在早上的前两个小时就能够表现得能量充足。

但正因为营养易于被吸收,血糖升得快,降得也快,两个小时以后,人就会开始感到饿了。鉴于粥对血糖升降有较大影响,糖尿病人最好不要喝粥,以避免血糖上升无法控制的情况出现。

铁皮石斛功能养阴清热润燥,自古以来就是治疗糖尿病的专用药。铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性,同时能显著降低血糖水平,使血正常。

石斛博士提醒:体寒阳虚者慎用,食用前最好先询问医生。

四、做法1七日瘦身粥

①准备3勺红小豆,6颗桂圆肉,6颗红枣,10颗莲子,10颗红芸豆,5勺糯米,1勺黑米;

②将莲子去芯;

③把所有食材混在一起淘洗;

④倒入压力锅,加四倍的水,熬煮。

2五谷养身粥

①花生、红豆、绿豆、薏米、赤豆、燕麦片、燕麦米、玉米渣、糯米各20g

②除玉米渣外,其他材料用水侵泡2小时;

③把所有的食材放入高压锅,加入毫升水;

④煮45分钟,即食。

3滋阴养胃粥

①鲜铁皮石斛12克,大米30克;

②把鲜铁皮石斛洗净切断拍碎和大米共煮;

③熬成粥状,可文火熬制2小时。

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