食疗养生小小的鹌鹑蛋里，居然有这个东

鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有“宫廷珍贵食品”之名。

它对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤作用，对孕妇产前、产妇产后出现的贫血有很高的滋补效果。所以鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。

外壳大多为灰白色中医养生保健知识，并有红褐色和紫褐色的斑纹。

优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。

蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。

吃鹌鹑蛋的好处鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支气管炎，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，营养不良，发育不全，身体虚弱，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。1健脑补脑

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。

对从事脑力劳动的人有益，可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

2保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，中医养生保健知识对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

3、增强记忆

3增强记忆

由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。

之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。

英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

4低胆固醇

很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。

研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是毫克，鸡蛋则为毫克。

在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到%。

鹌鹑蛋13种食补秘方1沸水冲鹌鹑蛋

有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。

方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。

2生吃鹌鹑蛋

有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。

方法：鹌鹑蛋1～2个，打开，生吃。

3何首乌煮鹑蛋